Kelompok Industri Kreatif “ Kerupuk Lele Organik ” Di Kecamatan Kademangan, Kanigaran Kota Probolinggo

  • junaidi jun jun Universitas Panca Marga Probolinggo
  • Afib Rulyansah Universitas Panca Marga Probolinggo
  • Herlin Herawati Universitas Panca Marga Probolinggo
Keywords: Kerupuk Lele Organik, Mesin Pemotong; Mesin Pengering.

Abstract

Program Kemitraan Masyarakat ini ditujukan untuk masyarakat ekonomi produktif (Usaha Kecil Menengah). Usaha Kecil Menengah yang dimaksud adalah milik Bapak Zainul Abidin (Mitra 1) dan Bapak Hasyim Asyari Fatin (Mitra 2). Kedua Mitra memproduksi Kerupuk Lele Organik. Mitra 1 bertempat di Kecamatan Kademangan Kota Probolinggo. Mitra 2 bertempat di Kecamatan Kanigaran Kota Probolinggo. Kedua mitra memiliki permasalahan yaitu permasalahan produksi dan manajemen keuangan dan organisasi. Permasalahan produksi mitra 1 adalah lamanya proses pemotongan Kerupuk Lele Organik yakni berbentuk gelondong. Permasalahan produksi mitra 2 adalah lamanya mengeringkan Kerupuk Lele Organik dimana tergantung panas matahari. Permasalahan manajemen kedua mitra adalah masih belum mencapai optimal pada sistem manajemen keuangan serta organisasi. Luaran dari program ini berupa mesin untuk pemotong Kerupuk Lele Organik, mesin untuk oven Kerupuk Lele Organik, pelatihan pelatihan manajemen keuangan dan organisasi, peningkatan dalam hal kuantitas dan kualitas produk, dan draf jurnal ilmiah dari hasil progam ini. Hasil dan luaran yang dicapai dalam laporan kemajuan ini adalah persiapan, diskusi, dan proses pengumpulan referensi, mendesain dan membuat mesin pemotongan Kerupuk Lele Organik gelondongan dan mesin untuk oven Kerupuk Lele Organik. Rencana tahapan berikutnya adalah menguji coba dan ditambah mengevaluasi mesin, dan pelatihan manajemen.

References

Fitrawati, R. A., Musbah, M., Hermawan, R., & Akbar, M. (2017). Pengaruh Konsentrasi Protein Ikan Lele Terhadap Kandungan Kimia Dan Organoleptik Kerupuk Ikan Effect of Catfish Protein Concentration on Chemical Content and Organoleptics of Fish Chips, 3(1), 28–31. Jurnal Pengolahan Pangan. Retrieved from https://media.neliti.com/media/publications/256432-pengaruh-konsentrasi-protein-ikan-lele-t-0b45c256.pdf. Diakses 07 November 2018

Hasan Hidayat, A., & Purnomo, H. (2014). Desain Pengering Kerupuk Menggunakan Metode Ergonomi Partisipatori. Seminar Nasinal IENACO 2014, 474–483. ISSN:2337-4349. Retrieved from 12 November 2018 https://publikasiilmiah.ums.ac.id/bitstream/handle/11617/4699/IENACO-006.pdf;sequence=1

Koswara, S. (2009). Pengolahan aneka kerupuk. Ebookpangan.com. Retrieved from http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PENGOLAHAN-ANEKA-K-E-R-U-P-U-K.pdf, diakses pada tanggal 13 November 2018.

Murniyati., Suryaningrum, T., Muljanah, I. (2013). Membuat Filet Lele dan Produk Olahannya. Jakarta: Penebar Swadaya.

Nur Lailatul Rahman, I. A. D. (2017). Perbaikan Proses Pengirisan Adonan Dan kemasan Kerupuk Di UKM Mitra UD. Indah Pratama Desa Kilensari Kecamatan Panarukan Kabupaten SitubondoNo Title. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, Vol. 2, No. 2.

Sukardi, R. S. dan D. N. I. (2018). Perancangang Slicer Machine Crackers Dengan Menggunakan Metode Kansei Engineering Dan Quality Function Deployment (Qfd) Sebagai Upaya Meningkatkan Produktivitas Umkm Kerupuk IKAN Sukardi , Ratih Setyaningrum dan Dwi Nurul Izzhari Abstrak Mesin pengiris. Retrieved from http://eprints.dinus.ac.id/17513/1/jurnal_16256.pdf

Suryana, A. B. (2012, Agustus 6). Retrieved Februari 7, 2018, from http://www.pajak.go.id: http://www.pajak.go.id/content/article/solusi-untuk-pajak-ukm

Suryaningrum, T. D., Ikasari, D., Mulya, I., & Purnomo, A. H. (2016). gariepinus ) Dari Beberapa Perbandingan Daging Ikan Dan Tepung Tapioka Characteristics of Grilled Fish Crackers from Several Ratios of Catfish ( Clarias gariepinus ) Meat and Tapioca Flour. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 11(1), 25–40.

S.R.Widya, A.H.J & Catur, A.A. 2016. Peningkatan Daya Terima Dan Kadar Protein Nugget Subsitusi Ikan Lele (Clarias Batrachus) Dan Kacang Merah (Vigna Angularis). Jurnal Media Gizi Indonesia, Vol.11. No. 1 . Hlm.106-112.

Tim Penelitian dan Pengembangan Perkreditan dan UMKM. (2010). Pola Pembiayaan Usaha Kecil (PPUK) Pembenihan Ikan Lele. Jakarta Pusat: Biro Pengembangan BPR dan UMKM.

Tumisem,. Cahyono, P. Pengembangan Produksi Krupuk Ikan Berbahan Dasar Ikan Rucah dan Limbah Tahu. Prosiding Seminar Nasional Hasil. ISBN 978-602-14930-3-8. Purwokerto, 20 Desember 2014.

Ubaidillah , A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Substitusi Ikan Lele (Clarias gariepinus). Jurnal Pangan dan Gizi, 01(02), 45-54.

Yuliastri, V., & Suwandi, R. 2015. Hasil Penilaian Organoleptik dan Histologi Lele Asap Pada Proses Precooking The Organoleptic and Smoked Catfish Histology from Precooking. Jphpi. https://doi.org/10.17844/jphpi.2015.18.2.19 0

Published
2019-01-23
How to Cite
jun, junaidi, Rulyansah, A., & Herawati, H. (2019). Kelompok Industri Kreatif “ Kerupuk Lele Organik ” Di Kecamatan Kademangan, Kanigaran Kota Probolinggo. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 90-98. https://doi.org/10.31960/caradde.v1i2.48
Section
Articles